材料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎糯米100克 、中秋姜末20克、红烧鸡蛋2个、糯米生粉30克 、肉丸三勺盐 、喜迎一勺鸡精 、中秋半勺胡椒粉 、红烧一除夜勺料酒 、糯米一小勺老抽、肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎生粉 、中秋老抽、红烧清水 、糯米盐 、肉丸鸡精、胡椒安妥（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，切小块 ，加多量水用拾掇机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，先用清水浸泡4-6小时 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，介入姜末 、两个鸡蛋 、30克生粉 、三勺盐 、一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、一除夜勺料酒 、一小勺老抽 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒进肉馅盆中，拌匀；
5.掌心抹油 ，将肉馅分红大年夜小均等的丸子；
6.炒锅倒进大年夜大年夜大年夜大年夜年三更锅油，除夜火烧到七成热时 ，转小火 ，下进肉丸炸至外不雅金黄 。捞出滤干油份；
7.锅中留多量底油 ，介入半锅清水，多量盐 、鸡精 、胡椒、除夜火煮沸；
8.下进炸过的肉丸 ，转小火 ，盖上锅盖焖煮 ，至水分收至四分之一；
9.将西兰花往蒂 ，撕成小朵 ，洗净 ，过沸水烫熟捞起 ，在盘中整洁的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹进盘中摆放整洁；
11.将残剩的汤汁从头除夜火烧开 ，多量生粉加清水调匀 ，倒进锅中，搅匀成芡汁，关火；
12.将芡汁平均的浇在肉丸上便可。
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