材料 ：明虾250克（半斤） ，最笼之鳖鸡蛋清1/4个,统的饨芦笋5根,小馄饨皮100张
法度圭表类型 ：
1 别致明虾剥损掉落踪落虾壳 ，往损掉落踪落虾肠子 ，瓮中可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，虾肉小馄用葱姜料酒腌制,芦笋将芦笋焯水后切成末备用.
2 用刀背将虾剁成虾泥 ，介入芦笋末.放进盐 、最笼之鳖蛋清 、统的饨橄榄油 ，瓮中搅拌上劲便可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好） 。虾肉小馄
3 取一张馄饨皮，芦笋放上一点馅 ，最笼之鳖用手包起来舒适一捏 ，统的饨馄饨就做好了 ，瓮中把全数的虾肉小馄做完 。
4 烧开一锅水 ，芦笋下进小馄饨 ，待水滚蛋 ，小馄饨都浮下水面 ，便可捞出盛碗中开吃了 。
心得 ：
1 因为加了蛋清在馅里 ，所以馅在煮熟后体积会膨胀 ，所以记得切切不要放太多的馅 ，以阻拦难熟 、难吞咽 ，随便卡喉 。
2 还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等 ，丰富食材的品种和养分 。
3 对虾过敏的人要寄看 。
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