“冬至大年夜大年夜年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寄意除夜聚会

　　刚出锅的冬至大年圆仔，喷喷喷喷喷鼻气诱人且不粘牙
。夜大圆润牙寄意除夜聚

将糯米粉团揉到必定软度后，年夜年兜便可以最早搓圆仔
。食冬

中心提示

　　昨天是至圆冬至 ，泉州俗谚“冬至大年夜大年夜年兜”。不粘在老泉州人的冬至大年记忆中，全家人会在这一天围在一同搓圆仔。夜大圆润牙寄意除夜聚如今，年夜年兜当然良多人不再出手搓圆仔
，食冬但那一碗热腾腾的至圆冬至圆 ，仍是不粘一家人必吃的冬至美食
。昨日，冬至大年记者看看了冬至圆的夜大圆润牙寄意除夜聚建造编制。

建造糯米粉温水和成团

　　昨日上午
，年夜年兜在南俊巷一家传统甜点店，良多市平易近列队买冬至圆。店东的儿子林永松正在赶制冬至圆 ，他一边和面，一边引见传统冬至圆的做法 ：先用温水把糯米粉复杂和成团  ，再放到水中煮熟 。接着
，用锅里滚烫的水加上新的糯米粉，延续和成团，“用冷水和面随便硬，弹性不足 。”和面时 ，他先在案板上撒一层粉，双手不竭揉按。“屈就小我丁胃  ，将糯米粉团揉到必定软度 ，至外不雅滑腻 。这个完端赖手感。”他说 。

　　粉团揉好后 ，他最早搓圆仔 。左手手指握着一条粉条，右手捏一小块上往后放在手心里搓成小圆仔，两三秒搓一个，大年夜小平均。很快，竹篾里白色的冬至圆愈来愈多。“为了添加喜庆的氛围
，还会将一部分糯米粉拌上红粉，成为红
 、白相伴的圆仔 。”搓出充分量后  ，他把熬好的红糖姜水煮沸 ，倒进冬至圆 ，盖上锅盖。“必定要把汤底煮沸，倒进圆仔后不克不及拨动 ，待它们本身浮下往。”冬至圆浮到水面上时，他把蒸熟的芋头倒进锅里一块煮
。两分钟后
，冬至圆便出锅了。

　　煮好的冬至圆晶莹剔透，分发光线 。记者舀一勺汤咀嚼，丝丝姜喷喷喷喷喷鼻和红糖味旋绕齿间，夏季的冷意舒适阑珊 。舀起一颗冬至圆出口
，富有嚼劲的圆仔圆润不粘牙，配上喷喷喷喷喷鼻芋
，口感稀少 。

传说寄意添岁盼聚会

　　为甚么冬至要吃冬至圆呢
？《泉州府志·习尚》记实 ：“冬至 ：州人不相贺，祭祠堂 ，舂米为圆餔之，谓之添岁 
，仍粘于门。”寄意冬至吃冬至圆为添岁，家家户户在吃完冬至圆此后 ，留下几粒圆仔，分袂粘于门上、眠床上等，称敬门神或敬床神 。据引见，多么的说法大年夜大年夜约源自周朝到汉初以冬至为岁首的历制。

　　冬至不单仅只是搓圆仔，也衍生出其他文明内容 。我市人文社科专家朱学群引见  ，在闽南区域，冬至除吃冬至圆以外 
，良多中心还会用搓冬至圆的糯米团捏出一些玲珑玲珑的植物 ，比如小鸡 、小狗等，俗称“做鸡母狗仔” 。此外还会捏一些金锭银宝等
，寄意来年歉收赚除夜钱 
。

提示不宜当早餐和夜宵

　　冬至圆虽好吃，饮食上却要多加寄看。“最不合安妥早餐和夜宵吃
。”养分专家陈师长教员说 ，冬至圆是用糯米做成的，煮熟此后很黏，不好消化。

　　此外
 ，肠胃下场斗劲差的人必定要少吃，并且要吃得慢一点。糖尿病患和高血脂症患者，糖分摄取要酌量，以阻拦影响病情独霸。陈师长教员建议，吃冬至圆时配上一些有助于消化的食物
 ，如山查 、陈皮 、生萝卜等。