自助餐厅里的火爆菜 宫保虾球

　　材料 ：虾球300克，自助花生米一小把 ，餐厅菜宫红椒一个 ，火爆小葱一根，保虾蒜3瓣 ，自助蛋清半个
，餐厅菜宫油，火爆淀粉 ，保虾花椒，自助郫县豆瓣，餐厅菜宫白糖 ，火爆醋，保虾盐各多量

　　做法：

　　1、自助虾球洗净
，餐厅菜宫花生米用油炸熟后往除红皮，火爆葱切段，蒜切片
，红椒切斜段。

　　2 、虾球中介入半个蛋清及多量淀粉腌制5分钟 。

　　3 、锅中加油烧至5成热时
，将虾球倒进滑熟后控油捞出
。

　　4
、锅中留底油
，将花椒炸喷喷喷喷喷鼻后捞出不要，再将蒜片放进爆喷喷喷喷喷鼻。

　　5 、加多量郫县豆瓣炒出红油。

　　6、放进喷喷喷喷喷鼻葱 ，及红椒翻炒一下。

　　7、倒进醋，白糖，多量盐及鸡精调匀。

　　8、将滑好的虾球倒进 。

　　9
、炒匀后将花生米一同介入拌匀便可出锅 。

　　小贴士：

　　1 、我用的是买来现成的虾球 ，假定用鲜虾就开面前去除虾线再剥损掉落踪落虾皮 。

　　2 、腌虾的时辰，蛋清不必太多，不然进锅滑油时会有多余的蛋白 。

　　3、这道菜炒制时分很短，最好能延迟将调料兑好放在小碗中，一同倒进便可。

　　4、虾滑熟后再次翻炒的时分不要太长，不然口感不足滑嫩 。