张家口美食：烧南北

简介：     河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，口美是食烧以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将这两种材料切成薄片，南北油锅烧热，口美以旺火煸炒，食烧佐以调料和鲜汤，南北烧开后，口美进湿淀粉勾芡

    河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，食烧是南北以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将这两种材料切成薄片
，口美油锅烧热，食烧以旺火煸炒，南北佐以调料和鲜汤
，口美烧开后 ，食烧进湿淀粉勾芡 ，南北淋上鸡油即成。此菜诺言银红
，鲜美爽口．喷喷喷喷喷鼻味馥郁。

    竹笋是中国烹调经常独霸的材料 ，有玉兰片的雅称，既可以做主料，炒、煮 、焖、烩
、烧均为美馔；又可做配料，与鸡 、鱼 、肉、蛋为伍皆生鲜喷喷喷喷喷鼻。自古至今都掉落踪掉落踪人们的盛称道誉 。口蘑则以味道特别很是鲜美 、喷喷喷喷喷鼻气粘稠而誉满全国 。口蘑进馔，可做主料单用 ，也可做配料，并经常作为增鲜料普及用于各类菜肴烹制。竹笋和口蘑，假定将这两样相配进馔，理应称得上是良俦尽配了。

    人们当然都晓得竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，但历来都是孤单烹制 ，或用于给其他菜做辅料
，那么，烧南北这道菜又是若何来的呢？传闻，烧南北这道菜的创作创造纯属有时 。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，不寄看把它们烩进了一锅  ，厨师尝事前感应感染特别很是好吃，风味稀少并且菜色鲜艳 ，是以将其正式列进菜谱 。烧南北的妙处就在于：门客们只需品此此菜，就可以饱尝除夜江南北两除夜名味 ，所以人们奖饰它是“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。