酸汤肥牛
，酸汤酸汤是肥牛法诀良多川菜馆的罕驰名菜，属于川菜，窍酸契合于展开辟育、汤肥术后  、若何病后保养的好吃人、贫血久病及黄目炫之人食用 。酸汤酸汤 肥牛的肥牛法诀质量天然是第一要素，但进乡随俗往后，窍酸酸汤相当主假定汤的汤肥调味 ，要酸辣得恰到益处 。若何肥牛是好吃一种高密度食物，甘旨并且养分丰富，酸汤酸汤不单供给丰富的肥牛法诀蛋白质
、铁、窍酸锌、钙，仍是天天需求的维生素 B群，包含叶酸 、维生素 B和核黄素等的最好本源。吃肥牛可以合营海鲜和青菜
，海鲜中含有丰富的蛋白质 、铁和维生素 ，养分更丰富，更随便于人体的领受。

酸汤肥牛的做法 酸汤肥牛若何做

　　酸汤肥牛是驰名的川菜 ，整款菜的味道酸中带辣
，特别很是的开胃 ，巨人们会在酸汤肥牛中放进金针菇 ，金针菇可以保健身材，不过切切别买到了致癌金针菇，如今我们就一同看下这款没有人可以抵当住它困惑的酸汤肥牛的做法吧。

　　酸汤肥牛的做法所需求预备的食材和调味料：肥牛 金针菇 粉丝 红泡椒 酸笋 花椒 姜 蒜 葱 干辣椒 生抽 鸡精 陈醋 蒜蓉辣酱 高汤 白胡椒粉 芝麻喷喷喷喷喷鼻油 沙拉油 。

酸汤肥牛的做法：

　　1.粉丝放进温水中浸泡半小时 ，红泡椒和酸笋切成丁

　　2.水烧开后焯一下金针菇煮一会后放进粉丝，再焯1分钟

　　3.油倒进锅里，冷油爆喷喷喷喷喷鼻花椒 ，记住要用小火慢慢炸，不然会炸糊

　　4.炸糊此后捞出花椒丢损掉落踪落 ，姜蒜和红泡椒、酸笋放进油锅中

　　5.翻炒出喷喷喷喷喷鼻味，倒进清水 ，假定想口感更好，可以倒进高汤

　　6.放进蒜蓉辣酱，倒进生抽和多量陈醋

　　7.倒进鸡精，撒些白胡椒粉，除夜火煮开

　　8.烧开此后放进金针菇和粉丝，再放进冻结的肥牛

　　9.煮至色彩变白便可以盛出 ，末尾撒些葱末和干红辣椒段

　　10.将芝麻喷喷喷喷喷鼻油倒进锅里 ，倒进沙拉油 ，然后倒进葱花中酸汤肥牛这道菜就做好了 。

酸汤肥牛的酸汤若何做才好吃 ？酸汤肥牛做法的寄看事项

　　1 、肥牛可以买厚一些的，或在买的时辰请肉店的人现切 ，切得厚一点  ，煮完吃起来更有口感并且不随便煮烂 ，成菜才更斑斓。也可以用牛里脊本身现切略薄的片，一样很嫩。

　　2、假定感应感染过滤辣椒碎和泡姜碎太贫穷 
，也可以省略这个过程 ，但做出的酸汤肥牛不足清爽，出口渣多，但不影响味道。

　　3、先煎好蛋再加水一同熬汤能让汤色乳白浓喷喷喷喷喷鼻，这是快手白汤的诀窍

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。这一招能补偿深化人家没有高汤汤头不足鲜美的偏向 。往常在家做菜也可以考验考验多么熬底汤 。酸汤肥牛熬出白汤后蛋碎可以不捞
，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌多量生抽食用，也不华侈。

　　4 、假定快活喜悦爱好斗劲重的酸辣味道，做酸汤肥牛时可以添加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好 ，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不合实用来做这道酸汤肥牛，不然会酸味不足 ，咸味太重 。

　　5 、搭配的底料除粉丝和金针菇，做酸汤肥牛还可以放丝瓜和木耳，多么酸汤肥牛口感更丰富，色彩也斑斓

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