泉州人的早餐“满煎糕” 皮喷喷喷喷喷鼻坚实馅甜可口

满煎糕口感坚实喷甜美
，满煎糕成为广受迎接的泉州美食。

建造中 ，早餐要将面浆在煎盘中摊成圆饼状
，皮喷喷喷喷喷并撒上红糖粉末。鼻坚

中心提示

　　说起泉州人的实馅早餐，除广受迎接的满煎糕面线糊外 ，另有此外一样美食——满煎糕。泉州这道独具闽南特点的早餐传统糕点 ，吃起来面粉糕体坚实滑润 ，皮喷喷喷喷喷中心夹层的鼻坚红糖馅喷甜美可口，再配上一杯刚榨好的实馅豆浆，顿觉神清气爽。满煎糕日前，泉州记者离开泉州郊区东涂社区后坂小区一家店展 ，早餐看看满煎糕的建造过程。

建造面粉加红糖 煎成圆饼状

　　天天上午9点 ，53岁的黄阿姨就会离开自家店展里 ，最早劳碌的一天 。店里摆放着几个白色除夜桶 ，里面装着前一天晚上和着苏打粉
、泡打粉、酵母等泡好的面粉
，此外几个桶里装着红糖块泡成的红糖水。

　　她将面粉倒进小型搅拌机中搅拌一段时分，再慢慢往里介入红糖水延续搅拌
。“可别嫌弃这道工序
 ，它关乎全数满煎糕的成败。”她说。本来
，它除能让面粉和红糖无缺迟滞融合
，还得让面粉发酵充分 ，多么制成的满煎糕吃起来才会又松又软 。

　　20分钟后
 ，她将搅拌好的面浆倒进桶内，用水瓢舀一点平均地倒进煎盘中，摊成除夜圆盘状 ，再往上面撒上一层红糖粉末，便可以盖上盖子最早煎糕了 。两分钟后 ，揭开盖，一除夜片如火如荼
、深黄色的满煎糕就做好了 。然后 ，她用铁铲将满煎糕折半成半圆形铲出，放到一旁放凉 。

咀嚼皮坚实滑润 馅喷甜美可口

　　几分钟后，满煎糕降了温
 。黄阿姨将五块叠成一摞放到砧板上，再用刀切成四等分，装进塑料袋中 。看着别致出炉、分发喷喷喷喷喷鼻气的满煎糕 ，记者火烧眉毛买了一块咀嚼
，咬一口下往坚实滑腻很有弹性，中心夹层的红糖馅喷甜美可口
，细细咀嚼喷喷喷喷喷鼻味旋绕口中 。

　　黄阿姨说，她做满煎糕已有30多年，从爷爷辈算起一家三代均以此为生 ，如今忙的时辰一天要做2000多块满煎糕。因为技能好，良多市平易近都邑慕名来采办，餐饮店也向他们订制
 。

　　“生意当然好，但年青人感应感染这活又累又赚不到钱。”她苦笑着说。如今，郊区做满煎糕的人已愈来愈少  ，她的儿女们也都不宁愿进修这门家传技能
 。

传说清末战粮 渐进苍生家

　　满煎糕的劈脸，与晚断根夜臣左宗棠有关 。相传，咸丰五年（1855年）承平军进福建时，左宗棠在马尾成立造船厂 ，推荐汉人沈葆祯掌管 。为了使清兵吃饱且不扰平易近，他决意在煎饼上加以改进，把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵坚实的煎饼卷内变成煎糕，使清兵在海上练兵后更随便出口 
，且更利便携带
。宗亲中有到泉州清军驿驻扎的，也都以满煎糕为食 。光绪九年（1883年），左宗棠再次誓师福建。他派兵潜到台湾，以对在台南的法军 ，满煎糕便随之传进台湾。

　　此后 ，满煎糕慢慢掉落踪掉落踪苍生的快活喜悦爱好，成为广受迎接的美食
。如今其建造工序已简化了良多
 ，不单没了花生仁，糕体也比之前薄了良多。