食材 ：瘦肉或里脊肉半斤、喷喷喷喷喷鼻除夜蒜 、辣麻芹菜 、嫩充豆芽 、分知蛋清 、足的煮肉小葱、味蕾辣椒段 、家庭芝麻 、版水蒜头、喷喷喷喷喷鼻郫县豆瓣酱 、辣麻豆豉 、嫩充油 、分知酱油、足的煮肉醋 、味蕾盐、家庭黑胡椒粉 、料酒、淀粉
做法 ：
1豆芽买来后往尾遴选一下 ，遴选后好的豆芽只剩下买来时辰的1/2
2除夜蒜和芹菜洗干净
3切斜刀片
4辣椒段 、花椒 、郫县豆瓣酱 、豆豉 、炒熟的白芝麻
5冷锅冷油小火炒花椒和辣椒段
6超出的花椒和干辣椒捞起
7花椒油
8取一勺花椒油先炒除夜蒜和芹菜
9炒软后放豆芽 ，加多量盐
10不要炒太熟 ，装盘展底
11肉洗净后放冰箱冰冻一下更好切 ，切薄片后加淀粉 、盐 、黑胡椒 、料酒 、鸡蛋清用筷子充分搅拌 ，腌制5-10分钟 。
12锅内加1勺花椒油 ，炒喷喷喷喷喷鼻郫县豆瓣酱和豆豉
13加一碗水煮开
14放进腌制好的肉片 ，除夜火搅拌一下 ，煮3-5分钟肉片发白后 ，加一勺醋和一勺酱油便可关火 。
15煮好的肉片和汤倒进垫了蔬菜的盘子里
16上面撒上芝麻 、蒜头沫 、小葱段 、花椒和辣椒段 ，剩下的花椒油回锅烧至冒烟后数123浇上往便可 。
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