安海的最爱味道，是土笋捆蹄的喷喷喷喷喷鼻脆 ，仍是冻魂菜粿的清甜 ？

　　安海的味道，存在于记忆中爷爷做的牵梦那碗土笋冻里。

　　说起安海土笋冻 ，故土几近全数的最爱晋江人都不目生，除夜街冷巷都有它的土笋身影鲜美爽口 ，价值又实惠。冻魂安海土笋冻以西垵村的牵梦最为驰名 。西垵土笋冻躲着甚么奇妙，故土有甚么故事 ，最爱让人如斯心动呢？土笋

　　夏季的凌晨，穿行在窄窄长长的冻魂安海老街 ，触目所及是牵梦摩肩接踵的人群，一间间连着的故土南北杂货店 ，身边响着此起彼伏的叫卖声 。俄然，一股古早味当面而来
，是街旁推车上一盒盒让人馋涎欲滴的土笋冻。捧起一杯小小的土笋冻 ，似乎嗅到了家的味道 、童年的味道 、故土的味道。没错 ，对土生土长的老安海人或客居国外的安海游子来讲，味蕾之所系才是热忱之所依 ，故土，就是这类让你魂牵梦萦的土笋冻的味道 。

　　只为咀嚼地道的土笋冻，我们本末倒置地绕经曲盘坎坷的冷巷 ，离开安海成功中路的一家土笋冻专营店 。店面很小 ，不到10平方米 ，以店东肖园的名字定名，倒是安海叫得响铛铛的老字号  ，在闽南一带有着出色的诺言和口碑。

　　48岁的肖园 ，是安海镇西垵村人，天天凌晨 ，他都是店里最劳碌的人。做土笋冻，他已有三十多年的经验，肖家做土笋冻更是有着120年的汗青，名看很除夜，天天门客盈门，奇妙就在于材料别致 、口味地道。

　　天一亮，肖园就把从浙江温州买进的鲜活土笋放养一天。待土笋吐清杂物 ，肖园拿起剪刀 ，开膛破腹，再用石槌不竭碾磨土笋
。土笋的内脏已汩汩流出 ，但这远远不足，肖园还要用清水耐性漂洗十几遍  。洗往土笋的一身污泥，倒进锅中煮熟 ，成色白亮又没涓滴腥味，是肖园一天工作的关头。

　　­在盛产土笋冻的西垵村，有太多的人跟肖园一样，生平与一种叫做土笋的虫子打交道。西垵村 ，就在安海镇区的西面，是个低调但特别很是隆盛的古村 。肖园从父辈那儿何处传闻，六七百年前 ，西垵村仍是个小港湾，村前邻近安海船埠
，村后是一片滩涂
 。事前 ，人们在村口的海边挖土笋，蒸煮用来充饥，吃起来又嫩又脆。饥荒的时辰里，有了土笋冻，再贫穷的日子也会变得特别很是温馨。

　　西垵村的土笋冻幻想下场有若干很多若干良多若干很多若干良多若干很多若干年汗青了，肖园也说不下往
。汗青给土笋冻蒙上了一层秘要的面纱，甚至不乏带无秘要色采的故事与传说
。当肖园仍是个少年时，父亲肖塔陈述他 ，土笋冻的开山开山祖师是平易近族铁汉郑成功 。1661年
，郑成功光复宝岛台湾之际 ，戎行一度展示粮草窘蹙的困境。而郑成功规律严肃 ，宁愿宁愿自营活路，也不肯领受老苍生的任何搀扶赞助，将士们只好到驻军地址的海滩挖土笋，然后熬成汤充饥
。而郑成功不忍心让将士们费尽周折地为本身温热土笋汤，端起冰冷的土笋汤一饮而尽。令他切切没想到的是
，冷的土笋汤竟然比热的土笋汤味道愈加鲜美。后来 ，土笋汤又改进做成了土笋冻。土笋冻这才有名于世。

　　这些年
，安海土笋冻风行闽南，良多国外华人还特意来安海咀嚼这地道风味小吃。往日 ，安步在晋江郊区的街头 ，不时可以看到有人推着车叫卖土笋冻，也有一些饭铺将土笋冻作为餐前小菜上桌或作为特点小菜出卖
。非论你来自何处 ，只需咀嚼一份地道的土笋冻 ，那么保管在舌尖上的记忆会让你回味无量
。土笋冻，别致的风味小吃，也让你对斑斓的晋江多了一份念想。

第一次吃土笋冻的容貌外形

@菜菜菜呀呀：「往厦门旅游 第一天我和闺蜜没人敢吃 到末尾一天要走的时辰决意试一下 不测创作创造还挺好吃的」

@颜染夙砂 ：「在泉州看过超多次
，不过自从有人陈述我是啥做的我就没吃了……后来看见淋上往的汁感应感染好好吃啊，厌恶阿谁陈述我的人」

@茉莉桑哇
：「吃过可是没敢嚼 直接吞下往的」

@一只想往泰国的喵-o-：「三年前去厦门玩在鼓浪屿上吃过 已遗忘味道了 有点驰念」

@lonloner
：「泉州人打卡嘻嘻，安海的土笋冻最好吃呀」