海报旧事编辑 朱肖明
不日，冷评立街边熟谙的丨兰“兰州拉面”门头 ，正在部分都邑换成“青海拉面” ，州拉而这场改名 ，面改名场远不止换一块牌匾那么复杂 。绑自回溯本源 ，冷评立“兰州拉面” 这个名字 ，丨兰是州拉出格时代的产品。上世纪***十年代 ，面改名场青海化隆 、绑自尖扎群众外出餬口 ，冷评立彼时“兰州牛肉面”早已声明在外 ，丨兰为了更随便被市场采取 ，州拉创业者借用“兰州拉面”名号 ，面改名场把一碗东南面食展遍除夜江南北 ，绑自培养超240亿元局限的平易近生财富。
但跟着时代变迁 ，商标权属冲突日渐凸显。 一边，兰州本土的牛肉面，是区域饮食文明、非遗项目 ，偏向本土早餐 ，讲究牛骨原汤 、一清二白三红四绿 ，有着严苛的传统工艺标准 。而“兰州拉面”拓展了炒饭 、盖浇饭等品类 ，适配群众快餐需求 。两种面早已演变成无缺不合的贸易编制，也有各自的展开需求 。兰州牛肉面 ，要守住“兰州牛肉面”的金字招牌 ，把正宗工艺 、标准和区域文明呵护住 ，阻拦被快餐化变体浓缩 。青海“兰州拉面”财富局限重除夜，却不竭顶着不属于本身的区域标识表记标帜 ，想要打造自有公用品牌 、创建本身的标准和口碑 、延长财富链 ，不竭 “名不正言不顺” 。两种面共用一个名字 ，实则彼此***。如今的改名 ，不是复杂的“改名换姓” ，而是地舆标识表记标帜呵护与财富自立的双向选择 。
从借名餬口到自立品牌 ，青海拉面与兰州牛肉面的解绑，是平易近间餐饮走向圭表类型化的一个缩影。而被叫了40年的“兰州拉面”改名 ，也真实不是要分出“谁正宗 、谁盗窟” ，兰州的牛肉面文明 、青海拉面人的创业让步史 ，都是东南饮食文明的构成部分 ，各回其位，东南两碗面无缺可以各美其美 。
当然 ，名号可以分清 ，但炊火不分炊 。比起门头写甚么 ，一碗如火如荼 、名副其实的面 ，才是餐饮最好的招牌 。
