材料 ：长茄子一条 、鱼喷用于生姜3克 、喷喷喷喷除夜蒜10克 、鼻汁小葱末安妥 、茄仍猪肉末30克 、断魂油安妥 、臊鱼陴县豆瓣1勺 、鳞茄剁椒酱1勺 、鱼喷用于盐1小勺、喷喷喷喷鸡精半小勺 、鼻汁胡椒安妥、茄仍糖1小勺 、断魂醋15克 、臊鱼老抽1小勺 、鳞茄生抽1勺 、鱼喷用于蚝油1小勺
做法 ：
1.生姜 、除夜蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切往蒂部 ，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深 ，底部不要割断；
5.锅内倒油烧至八成热 ，将茄子进油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟放置，再翻过往炸此外一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆进盘中；
8.锅内留多量底油 ，下进姜蒜末爆喷喷喷喷喷鼻再下进肉末扒熟；
9.介入豆瓣 、剁椒酱 、盐 、鸡精、胡椒粉 、糖 、醋、老抽 、生抽和蚝油 ，加多量水 ，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上 ，外不雅撒上葱花便可 。
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