材料：黄心除夜白菜 、复杂梨、个步嫩姜、做出汁儿除夜蒜 、好吃虾皮 、辣白辣椒粉
、复杂韭菜 、个步盐、做出汁儿糖、好吃鱼露

　　做法
：

　　1 、辣白除夜白菜往根往老帮，复杂冲刷干净
，个步沥干水分；

　　2、做出汁儿先把白菜纵切为四，好吃然后分片 ，辣白逐层抹盐，举办腌制；

　　3 、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

　　4 、梨往皮往核切成细丝
，生姜和除夜蒜剁成小粒
，韭菜洗净沥干，切成寸段；

　　5、把鱼露和辣椒粉拌匀
，然后添加米糊、白糖 、盐、虾皮和4中的材料搅拌平均 ，静置15分钟，成为泡菜料；

　　6、腌透的白菜冲刷调外不雅的盐分，然后挤干水分  ，切成本人快活喜悦爱好的大年夜小；

　　7、和筹搞妥的泡菜料搅拌平均
，收在密闭容器中，室温下放置三两天后收进冰箱冷躲保管。

　　温馨提示
 ：

　　1、黄心除夜白菜的口味要好,经由霜打的白菜口味更棒；

　　2
、除夜白菜要无缺腌透 ，腌透的白菜才更随便进味。腌制过程中要翻动两次，上面可以压重物无益于水分的析出；

　　3、寻求口感的话 ，可以把梨 、生姜和除夜蒜打成茸；

　　4 、腌好的白菜先用水冲刷下外不雅的盐分，不然太咸
，但必定要挤干水分再拌料；

　　5、全数的器具要做到无水无油；

　　6、做好的辣白菜要收在冰箱冷躲间保管，天然发酵后风味尤佳；

　　7 、可以屈就本身的欢欣乐乐喜悦爱好 ，添加芹菜、胡萝卜 、苹果 、葱白等食材，不快活喜悦爱好虾皮鱼露的也可不添加。