材料 ：草鱼1条(取其净肉部分) 、秒滑除夜葱 、出盘小葱 、甘旨生姜 、鱼葱油鱼鸡蛋(取蛋清部分) ，秒滑炒喷喷喷喷喷鼻黑芝麻
调料 ：绍酒、出盘盐 、甘旨胡椒粉、鱼葱油鱼干淀粉 、秒滑蒸鱼豉油 、出盘凉拌醋
做法 ：
1 、甘旨一条草鱼三吃法 ：起首片出两除夜块净肉 ，鱼葱油鱼用以建造葱油鱼片；头头尾尾部分 ，秒滑连同剔肉后的出盘鱼除夜骨 ，用以制汤；除往净肉除往头尾以外的甘旨鱼块 ，连同片鱼片此后的剩下的鱼皮部分 ，烩炒。
2 、筹搞妥建造葱油鱼片的材料：除夜葱 、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分)；
3、片鱼片 ，尽大年夜大年夜约片除夜一点片得整一点 ，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈 ，将鱼片拭干水分放进除夜碗中上浆 ，先用绍酒 、盐 、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀 ，末尾撒干淀粉。拌匀后将鱼片放进冰箱冷躲腌制一会备用；
4 、锅内坐水煮开 ，将腌制浆好的鱼块一一展开放进水中，鱼片“滑”水要疾速，时分要把控好，变色见白即好不超出30秒；
5 、除夜葱 、小葱切丝 ，生姜切末 ，将除夜葱丝展在盘底 ，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末 ，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀 ，浇在葱丝鱼片上；
6 、另起锅 ，注进2勺放置油 ，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上 ，激活葱喷喷喷喷喷鼻味 ，炒上多量炒喷喷喷喷喷鼻黑芝麻便可上桌 。
小贴士：
1 、鱼片上浆 ，按序很次要 ，先用绍酒、盐 、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀 ，末尾撒干淀粉 。
2、鱼片“滑”水要疾速 ，时分要把控好 ，变色见白即好不超出30秒 。
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